文章目录

一、宰牲时日禁忌

二、作酱禁忌

三、酿酒过程禁忌

四、酿酒时日禁忌

五、结语

文章摘要:秦汉时人在宰牲、作酱、酿酒等饮食加工方面流传某些禁忌。宰牲禁忌主要指杀日、敫日、反支日等忌日皆不得杀,作酱禁忌与器具优劣、天气时令、食品性质等密切相关。酿酒过程禁忌涉及曲米质量及火候大小等,酿酒时日禁忌主要指其受国家政策影响产生的禁令。凡此禁忌不乏合理之处,可为当代提升饮食技艺提供积极启示。

文章关键词:

论文DOI:10.14151/j.cnki.jcxk.2021.06.006

论文分类号:TS971;K232

文章来源：《酿酒》 网址: http://www.nianjiuzz.cn/qikandaodu/2022/0210/808.html