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【摘 要】：通常酿酒原料上含有单宁、色素等物质时，酒体就会出现发黄。 李长寿接手家业后，便开始酿造此酒，甄选优质红缨子高粱作为原料，运用自家的李氏茅酒勾调法，基酒窖藏5年，高比

通常酿酒原料上含有单宁、色素等物质时，酒体就会出现发黄。

李长寿接手家业后，便开始酿造此酒，甄选优质红缨子高粱作为原料，运用自家的李氏茅酒勾调法，基酒窖藏5年，高比例加入李兴发12年老酒，酿造出的酒液醇厚且陈香浓郁！

这款酒原料上使用高粱、玉米小麦，糯米和黍米发酵而成，使用了清蒸轻烧的技术，酿造出来的酒，外观上十分清澈透明，味道纯正，酒体的整个风格上有点类似五粮液。

在发酵过程有时颜色也会发生变化，不过多见于酱香酒，其由于高温堆积发酵，曲和料醅发生反应，最后酒液呈现出微黄现象。

值得一提的是，此酒的酿造人李长寿是茅台老厂长李兴发唯一的儿子。而酱酒能有如今的发展，最大程度上归功于李兴发的三大酱香酒典型体，极大提升了酱酒品质，他也因此被尊称为酱香之父。

2、与发酵过程有关

?喝上一口，酱香纯正，丝滑细腻，完全不辣喉，还富含层次感，窖香、花果香层层递进，饮完后唇齿留香，全身都懒洋洋的，舒服得很，关键是第二天也完全不会难受。

今天的分享到这里就结束了，对于酒体发黄的原因各位朋友弄懂了吗？不过最后还是要提醒大家，买所谓的老酒时还是要多加注意，不要单从颜色去辨别，还是要综合判断。

口感上，教香和粮食香气比较突出，入口的时候也比较顺畅，是很典型的浓香型白酒。

我国白酒众多，但从酒体颜色上区分，大体为“无色”或者“微黄”,但是为什么酒体会变黄呢？是不是发黄的酒都是”老酒“呢？

2.古贝春（浓香型）

3、贮藏时间导致

白酒在储存的过程中，微生物会相互发生作用，进而导致酒液颜色发黄，一般贮存时间越长，颜色就会愈加明显。那么是不是颜色发黄的酒，都是贮藏时间久后的老酒呢？

比如有些酒酿造时会加入玉米，而玉米中含有叶黄素等，在其酿造过程中就会使酒液微微变黄。除了玉米，还有高粱等，也会导致酒体变黄，不过这些都是正常的，并不会影响到成酒的口感。

这款酒采用了传统大曲坤沙工艺酿造而成，不仅好喝，而且性价比还很高，一直受到贵州本地人的追捧，酒桌上经常出现此酒的身影。

作者：龙宝美食小厨房

4、人为添加也会导致酒体发黄

1.风云酱父 封藏（酱香型）

总的来说，酒的酿造工艺、食用原料、贮藏时间等和酒体变黄有所关系，可是反过来说，颜色黄不代表就是老酒，这一点还是要明白的。另外酒质和颜色本质上是无关的。若是最近有购酒需求的朋友，不妨了解下这2款白酒，在当地都有着好口碑，口感更是一绝，值得去品鉴一番。

俗话说得好，南有五粮液，北有古贝春。二者同为浓香型白酒，从全国范围看，虽然古贝春名气上没有五粮液大，可其酒质还是不错的，这款酒面世后就获得了多项奖项，被评为山东省优质产品，山东本地人也把其作为口粮酒喝。

现在市面有很多勾兑的假酒，而想让酒体变黄，伪装成“老酒”也不是什么难事。

只需要加入添加剂即可，就比如焦糖色或者柠檬黄色素等等，效果立马显现出来，看着和老酒没什么两样。

1、与酿造原料有关

为此，小编特意去拜访了一位经验丰富的酿酒师，他说出了其中造成酒体发黄的关键4点原因，建议大家看完，要是买到假老酒后悔就来不及了。

文章来源：《酿酒》 网址: http://www.nianjiuzz.cn/zonghexinwen/2022/1022/917.html