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【摘 要】：大家应该都知道，如果想酿造出优质的白酒，酒曲是非常重要的一个因素。 很多人酿酒的时候都会采用高粱小麦或者是玉米，因为这些粮食是比较常见的，所以也很容易找到。 另外如

大家应该都知道，如果想酿造出优质的白酒，酒曲是非常重要的一个因素。

很多人酿酒的时候都会采用高粱小麦或者是玉米，因为这些粮食是比较常见的，所以也很容易找到。

另外如果觉得这款酒容量太大，还可以试一试“全兴大曲酒”。

一开始在社会刚刚开始发展的时候，有一些人就特别喜欢喝粮食型白酒，所以想要在自己当地创造一些特有的白酒品牌，但是粮食紧缺，有人不得不放弃，总有一些人坚定自己的理想，经过一次又一次失败以后将白酒酿造出来了。

另外除了酒曲是一个重要因素以外，粮食作为原料影响得就更大了。

对于百斤粮食酿多少酒，看完这3点之后才知道，其实并不多，加上较长的陈酿时间，也难怪现在不少酒的卖价并不便宜，大家对于酿酒出酒率来说，都有什么想说的，不妨下方留言你的想法。

随着科技越来越发达，人们可以掌握更多更好的酿造技术，让白酒制作工艺变得更加标准，更加精湛，酿造出来的白酒口感也会变得更好。

那么问题也来了，对于酒厂、酒坊，100斤粮食，能够酿造出来多少斤白酒？接下来酿酒师的一席话，让我涨知识，甚至茅塞顿开，百斤粮食所能出酿的白酒量，其实远没有我想像的高。

比方说，如果采用大曲酿造的话，出酒率大概在35%~45%左右，也就意味着用100斤的粮食去酿酒，最后只能出35斤到45斤，这个量是非常小的，但是大曲的质量却很好，因此许多酒都保留了工艺，为自己创造了很好的口碑。

其中“宁城老窖”就是如此，一开始刚刚创办酒厂的时候，遇到了非常多的困难，最主要的就是原料很紧缺，因为在那个时代，人们能够满足自己吃饱喝足就非常难了，更何况还要酿酒。

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但是有一些酒厂在酿造的时候会选择质量更高的糯高粱或者是优质小麦，正是因为原料不同，所以口感不一样，但是这些特别的原料往往会导致出酒量变低。

蒸台坤沙酒属于酱香型白酒，最主要的是这款酒容量特别大，平时家里来人聚会的时候用这款酒招待也是非常合适的，再多的人喝都不怕。

除此之外口感非常好，因为是酱香型白酒，采用的制作工艺也是出酒量最少的坤沙酿酒技艺，平时用来招待客人规格非常高，酱香感足，酒味醇厚。

还有像平时用大曲坤沙工艺酿酒的，出酒率更是最低的，只能达到15%~20%，这也是为什么许多大品牌的白酒价格高口感好的原因，就是因为这种酿造工艺给白酒的口感打下了良好的基础。

虽然酒厂刚刚创办的时候，可以让许多人有事情可以做，但是原料未解决，毕竟是一个致命伤。

也就意味着，100斤的粮食酿造不同型号的白酒，得到的白酒质量也是不一样的，其中包括着很多不可控的因素，所以酿造白酒是一件费力不讨好的事情，正是因为许多酒厂保留了酿酒工艺和最初的初心，所以才使得质量高的白酒在世间上留存，而说到高质的白酒，建议大家想要品尝到质量高的白酒，最好不要去买市场上的酒精酒，可以试一试“蒸台坤沙酒”和“全兴大曲”

后来老厂长并没有放弃，经过一次一次的试验，终于创造出来了具有当地特色的白酒，人们品尝过后都纷纷觉得这款白酒很好，毕竟创造工艺放在哪里，技术精湛，原料也靠谱，所以很多人都喜欢喝。

而且全兴大曲也曾让很多人追捧，可惜现在年轻人对这款酒得了解，都知之甚少，如果感兴趣的话可以在家里存两瓶尝一尝。

相反，如果采用小曲酿造的话，出酒率要比大曲的酿酒料更高，能够达到50%~60%左右，但是口感也有不同。

但是不同的白酒，用粮食酿造出来的成酒分量也是不一样的，有人可能会觉得，酿造白酒是一件非常挣钱的事情，其实对于酒厂来说，如果用一丝不苟的心思去酿酒，利润并不高一些，但不法分子若利用漏洞去卖一些酒精酒，那利润就很高了，但是口感却不好。

因为酒曲能够决定酿酒量高低，酿酒量高就意味着产量高，酿酒量低就意味着产量会非常少，成本也会大大增加，其中酒曲是最重要的因素。

白酒文化在我国已经延续很多年了，古代旧人研究出来了酒的酿造技术，后人也进行了传承和改造，一代又一代的改造和研究使得白酒酿造技术变得更加精湛了。

文章来源：《酿酒》 网址: http://www.nianjiuzz.cn/zonghexinwen/2022/0924/911.html