【作 者】：网站采编
【关键词】：
【摘 要】：文章目录 1 群体遗传学 (Population genetics)的研究方法 2 酿酒酵母遗传演化谱系研究 2.1 酿酒酵母的野生谱系研究进展 2.2 人工环境中葡萄酒谱系研究进展 2.3 人工环境中啤酒谱系研究进展

文章目录

1 群体遗传学 (Population genetics)的研究方法

2 酿酒酵母遗传演化谱系研究

2.1 酿酒酵母的野生谱系研究进展

2.2 人工环境中葡萄酒谱系研究进展

2.3 人工环境中啤酒谱系研究进展

2.4 面类发酵谱系的研究进展

2.5 传统白酒、黄酒和乳制品谱系研究进展

3 不同地域内酿酒酵母群体遗传研究现状

3.1 欧洲地域酿酒酵母群体遗传研究进展

3.2 亚洲地域酿酒酵母群体遗传研究进展

3.3 美洲地域酿酒酵母群体遗传研究进展

3.4 非洲地域酿酒酵母群体遗传研究进展

3.5 世界区域内酿酒酵母的研究进展

4 展望

文章摘要:酿酒酵母是人类日常生活中的重要经济微生物之一。随着群体基因组学的深入发展，酿酒酵母的群体演化逐渐被人们认知。针对酿酒酵母的群体起源及该种群的不同谱系分化研究日渐增多，揭示出酿酒酵母起源于中国，酿酒酵母随着人类活动在世界各地进行传播，并形成不同的谱系与居群。具体表现为：酿酒酵母从野生环境的野生谱系到人工环境中酿酒酵母驯化谱系，包括葡萄酒、啤酒、面类发酵等不同谱系，在地域上表现出明显的欧洲、亚洲、美洲、非洲等不同居群。但对于不同谱系和地理来源的综合研究仍显不足，有关酿酒酵母出现群体分化的原因未有定论。文章基于酿酒酵母种群演化过程中不同环境下的不同谱系及不同地域中酿酒酵母研究进展进行综述，有助于更好地理解酿酒酵母群体演化相关知识。

文章关键词:

论文作者:李绍嵩 朱丽霞 

论文DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2022.05.003

论文分类号:TS261.11

文章来源：《酿酒》 网址: http://www.nianjiuzz.cn/qikandaodu/2022/0627/886.html